LIEVITATI DOLCI, SALATI, PANE E CRACKERS

SIMIL FLAUTI AL CIOCCOLATO

    Mi piace e mi dà soddisfazione riprodurre i biscotti e le merendine industriali. Anche se è difficile farli esattamente identici, perchè sono proprio gli ingredienti di base a essere diversi. Per quanto, queste siano, tra tutte le merendine industriali, quelle più di qualità, con lievito madre, senza conservanti nè coloranti, senza grassi vegetali […] Read more…

FOCACCIA RUSTICA ALLE FAVE CON PECORINO E SALAME

Nel cestino del pic-nic, almeno in questa stagione, metterei una bella focaccia alle fave, accompagnata da formaggio pecorino, fette di salame campagnolo e fave fresche. Mi ricordano  le vacanze  in Toscana di tanti anni fa, a Saturnia e dintorni. Facevamo delle splendide escursioni a piedi con gli amici, a visitare le tombe etrusche. Poi seguivamo […] Read more…

HOT CROSS BUNS

  Questi lievitati sono  antichissimi panini pasquali.  In inglese sono detti Hot cross buns e risalgono forse all’epoca pagana, quando si credeva che le croci potessero cacciare gli spiriti maligni e la sfortuna. Tradizionalmente, nei paesi anglosassoni vengono gustati il venerdì santo. Appena tolti dal forno sono squisiti, quelli rimasti li ho congelati. Proveremo a […] Read more…

GIRELLE ALLA RICOTTA, MELE E FRUTTA SECCA

Per una colazione nutriente e soffice, un dolce lievitato a base di cereali integrali e frutta secca con pochi grassi. Queste girelle non eccedono di ingredienti come zucchero, uova e burro in quanto ho utilizzato la frutta, naturalmente dolce come le mele a cui è bastato aggiungere poco zucchero di canna. I grassi sono stati […] Read more…

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CONSIGLIA Pasta e lenticchie

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